Хранение зерна

Надежную сохранность зерна обеспечивает правильная подготовка к его хранению. Даже самые совершенные зернохранилища не могут гарантировать стопроцентную сохранность зерна, если не соблюдаются её технологии. Первостепенная задача при хранении зерна и семян в сельскохозяйственных предприятиях основана на полной сохранности количества и качества продукции при минимуме материальных и трудовых ресурсов.

Особенно важно уделять внимание условиям хранения зерна семенного назначения. У свежеубранных семян не всегда остаются отличные посевные качества, т.к. в них обычно не завершается период послеуборочного дозревания, длящегося у различных культур от трех недель до пяти месяцев. Короткий период дозревания свойственен озимым культурам, более долгий – яровой пшенице и твердым сортам. Для сокращения сроков послеуборочного дозревания рекомендуется соблюдать следующие условия: влажность зерна не более 13-14%, температуру воздуха +20 +300С, и обязательное содержание кислорода в межзерновом пространстве. При благоприятных условиях улучшаются посевные качества семян: повышается всхожесть и энергия прорастания.

Улучшаются и ряд технологических свойств продукта, расширяется объемный выход. Например, в ходе исследований специалистами выявлено, что ярко выраженного количественного роста клейковины не происходит, но при этом улучшается её качество, она становится более эластичной. Правильно продуманная сушка теплом зерна с повышенным уровнем влажности или воздушно-солнечная сушка семян со средней влажностью способствуют повышению посевных качеств.

Процесс хранения и переработки зерна является важнейшим составным элементом инфраструктуры зернового рынка. К первичному рынку относят закупки продукта. Его стабильность пропорциональна предложениям на покупку зерна, но спрос существует постоянно. Вторичный зерновой рынок определяется спросом уже на продукты переработки: муку, крупу, комбикорма. Эти два этапа невозможны без современной базы хранения зерна.

Для обеспечения режима хранения, защиты зерна от внешних воздействий, исключения потерь в массе и качестве, должна быть продумана организация хранения зерна в специальных хранилищах. Проекты зернохранилищ разрабатываются исходя из физических свойств зерновых масс. Влажность воздуха в помещениях зернохранилищ необходимо поддерживать на уровне 60-75% в продолжение всего периода хранения. Данные показатели соответствуют равновесной влажности, в целом, для всех зерновых культур. Зерновые хранилища сооружаются с удобством для проведения дезинсекций от насекомых, птиц и различных грызунов.

Сейчас особенно значимы средства механизации хранилищ, которые сокращают физические затраты. Широко распространены и наиболее известны такие типы зернохранилищ, как склады и элеваторы. Емкость складов изменятся от 100 до 1000 тонн. В малоёмких складах, как правило, отсутствует механизированное оборудование. Новые же склады возводятся по проектам, заранее предусматривающим механизацию работ по загрузке зерна.

В зависимости от проектов хранилища бывают бункерного типа и одноэтажными с горизонтальными полами. Бункерные склады изготавливаются из металлических материалов, из расчёта на различные емкости - 15 – 50 - 200 тонн, и оборудуются средствами для загрузки и выгрузки зерна. Металлические бункера, в свою очередь, служат хорошей защитой зерновой массы от влаги и вредителей.

Склады используются для хранения зерна фуражного и семенного назначения. Фуражное хранится насыпью, для семенного - предназначены склады закромного типа, специальная тара и мешки. Обычно так хранят семена кукурузы, элитных культур и первой репродукции. Основная масса продовольственного зерна размещается в элеваторах. Элеватор – это фабрика большой мощности для приема, обработки и отпуска зерна. Здесь в процессе хранения зерно доводится до необходимой кондиции в зависимости от целей назначения. Экономически выгодны крупные элеваторы на 100 тыс. тонн зерна и более. В элеваторах оборудуется централизованная система управления, осуществляемая диспетчером с пульта.